Laks med ostelåg

Opskriften fandt jeg her og lavede kun ganske lidt om, jeg ville gerne have 2 stk portionslaks end bare den ene. Jeg elsker laks, men det kostede altid før på kalorie regnskabet, men det skal jeg jo ikke tænke på her ;)

200g laks uden skin
5g smør
150g creme fraise, jeg tog halvdelen 38% og den anden halvdel 18%
50g porrer
70 squash
knivspids cayennepeber
½ tsk paprika
100g revet ost

Tænd ovnen på 200 grader. Smør et fad med smørret og læg laksen i krydder det med list salt og peber. Snit porren i ringe og squashen i terninger, jeg fjerner gerne kernerne. Grønsagerne lægges over fisken.. I en lille skål blandes creme fraise, cayennepeber og paprika sammen. Smag til med salt og peber. Hæld det over fisk og grønsager og drys revet ost over.
Sættes i ovnen  ca 20 minutter.

Blomkålsuppe

2 små blomkål
1 lille løg
25g smør
½dl fløde
1 l hønsebouillon

Klargør blomkålen i små buketter og skær stængel i skiver. Finhak løget og svits den i en gryde i smørret.
Tilsæt bouillonen og blomkålen. Lad den koge i 10 minutter. Tag en del af blomkålen fra og lad resten koge færdig i en ca 20 minutter ialt.
Blend det til alle klumper er væk og tilsæt fløden og kog den op og smag til med salt og peber. Hæld de blomkålbuketter du tog fra før tilbage i suppen.

Jeg havde lidt kyllingkød jeg spiste til og næste gang jeg laver det, for det varer ikke længe inden jeg laver den igen... mums, da vil jeg lave kødboller til.

Billedet her er med færdiglavede kødboller og var ikke min tallerken. Jeg fik ikke lige taget et billede, før dagen efter hvor jeg serverede resten til min bedre halvdel, der lige ville smage...men der skulle altså kødboller i.

Kødboller i paprikasovs

Inspireret fra denne opskrift på Min Lavkarbomat.

400-500g hakket oksekød
3/4 dl fløde
½ tsk oregano
salt og peber

Sovs:
3/4 dl fløde
2 dl vand
2 dl pastasauce (brugte den økologiske med basilikum fra Urtekram, den har 5,5g kulhydrater pr 100g)
1 tsk (top) paprika
salt og peber

Rør farsen sammen og lav små kødboller af det.
Alle delene til sovsen hældes i en gryde og bring det i kog. Hæld kødbollerne deri og lad det koge 10-15 minutter indtil kødbollerne er de er færdige og indtil sovsen er blevet tyk. Rør rundt indimellem.

Jeg havde købt broccoli som jeg ville have haft til, men desværre var der lus i, så måtte nøjes med lidt champignon og løg... det er jo hvad der kan ske når man køber økologisk ;)

Hvidløgs Rejer

Tror min ferie står i hvidløgets tegn... har aldrig brugt så meget hvidløg som jeg har i løbet af de sidste par uger.
Så her en opskrift med mere hvidløg.

350g store rejer (Netto har store rejer med hale, de er fra Vietnam og til en rimlig pris)
1 dl olie
10 fed hvidløg
1 tsk chili flager (lidt mere næste gang)
1 håndfuld persille
salt og peber

Olie, hakket hvidløg, chili og persille røres sammen og smages til med salt og peber.
Lad rejerne marinere i en times tid (minimum... natten over kan sikkert også gøre det ;))

Si væden fra og svits dem i en wok eller pande. Server med lidt creme fraise til at dyppe i.

Oksehak i fad

1 kg Oksefars 10-12%
1 lille løg
250-300g champignon (gerne lidt mere)
1 fed hvidløg
1/3 tsk cayennepeber
2 nips chiliflager
1 bouillon terning
1 dl vand
Salt og Peber (pas på peber)
Revet Ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Svits løg, hvidløg, chiliflager og champignoner der er skåret i skiver. Tilsæt kødet og steg færdig. Tilsæt vand, bouillon terning og cayennepeber og smag til med salt og peber.

Hæld i et ovnfast fad, ost over og i ovnen til osten er gratineret Ca. 30 minutter.

Jeg havde kogt et blomkål som tilbehørl og med det ekstra væde der var ved kødet var det næsten som en meget fyldig kraftig suppe. Den kan sikkert anbefales til en kold vinteraften evt. med hvidkål. Lækker ret.

Kyllingkebab med tzatziki

Jeg er vild med  hvidløg... det er mine omgivelser desværre ikke... i hvert fald ikke så meget. Så det var lidt af en satsning da jeg havde tilføjet denne opskrift på ugeplanen.

Opskriften er fra LCHF bloggen og kan findes her : http://lchf-bloggen.blogspot.com/2011/03/kyllingkebab.html
Billedet er også lånt fra LCHF-bloggen.

Det blev næsten en succes hvad hvidløg og hvad resten af omgivelserne sagde... dog med aftale om et kompromis til næste gang...kun ét fed hvidløg i tzatzikien...ok så ;)

Hvis vejret havde været efter det, så ville jeg havde stegt kyllingkebab'en på grillen i stedet for i ovnen... det må så blive næste gang.

Hamburger uden brød

Her om sommeren får vi gerne hjemmelavet Hamburger på grillen og den er ret populær fordi den smager 100 gange bedre end hvad man kan købe sig til. Da jeg sagtens kan undvære burgerbollen så er det en ideel grillret hvis man skal tænke LCHF og alligevel kan resten af familien deltage med deres egen ønske for hvordan den skal laves.

Da der er rigtig mange muligheder hvad ingredienser angår nævner jeg her den simple og så kan man selv bygge videre.

1 stk. stor Hamburger:

150g oksekød
ost

salt og peber

iceberg salat

2-3 tomatskiver
lidt løgringe

Ja 150g til én bøf!!! Ja den må godt være rimlig stor. På med den på grillen og krydder den med salt og peber. Husk at gennemstege den... hvis man er til det ;)
Jeg bruger de her toastost man kan købe i skiver, men det er smag og behag og hvad man lige kan finde.
På LCHF facon: Jeg ligger iceberg salatblade på en tallerken, bøffen med ost, tomat, løg og salat igen.
Jeg bryder mig ikke om at der skal dressing på af nogen art, jeg vil have den rene smag af kød men igen her kan man jo gøre hvad man vil.
Varianter af tilbehør i LCHF ånd: Bacon, Avocado

Omelet m. ost, skinke, champignon og tomat

1 stk omelet til en person (ca. 7g kulhydrater)

2 æg
1 spsk fløde
2 spsk vand
salt og peber
1 forårsløg
40 g champignon
40g skinke
1 lille tomat
50 g Mozerella ost
10 g smør

Æg, fløde og vand piskes sammen og der krydres med salt og peber.
Klargør og snit løg og champignon. Skinken skal være i små stykker hvis den ikke er købt klar.
Tomaten skære i store tern.
Svits løg og champignon i smøret, tilsæt skinken og lad den svitse lidt med.
Hæld ægge massen på. Brug en pande hvor du har et låg der passer til så går det hurtigere. Skru' lidt ned for varmen, omeletten på billedet viser tydelig at det fik jeg ikke gjort hurtig nok ;)
Lige før ægeemassen er helt stivnen tilsættes tomaterne og når den er færdig hældes osten over og den klappes sammen.

Hurtigstegt Oksehak m. champignon og løg

250g champignon
lille løg
500g oksehak
25g smør
50g koncentreret tomatpure
paprika
salt og peber

Champignon og løg gøres klar og svitses i smør.
Tilsæt oksehak og når det er stegt færdig tilsættes tomat pure og krydres det med paprika, salt og peber.

Tilbehør : Salat